甜炼乳生产中的关键步骤是糖的添加，产品的寿命决定于足够高的渗透压，至少水相中要有62.5%的糖，加糖的不同阶段影响产品的粘度。糖添加有两种方法

• 热处理前加入干糖；
• 在蒸发过程中加入糖浆

一般使用多效降膜蒸发器。在蒸发过程中，糖加入至蒸发器，糖浆流入并与牛乳混合，蒸发继续进行直至达到要求的干物质含量，干物质的量可间接地通过检测浓缩物比重来进行检测。

甜炼乳蒸发后必须冷却，这是整个生产过程中最重要，最关键的一步。炼乳中的水分只能持有液体中一半的乳糖，另一半则将以结晶态沉淀，过剩的乳糖如果让其自由沉淀，则乳糖结晶会很大，产品沙砾化并使之在很多方面不宜使用。因此，最好控制乳糖的结晶形成小晶体，结晶过程是混合物在强烈搅拌下快速冷却完成，不允许混入空气。冷却后的炼乳泵送至保存罐，保持几天，使结晶过程彻底完全。

甜炼乳呈黄色，具有蛋黄浆的外观，甜炼乳并可包装于300kg的木桶中，供给大生产用。

* 可按用户特殊要求设计

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* 甜炼乳

* 淡炼乳

* 炼乳

马口铁罐；无菌纸盒；铝塑大袋或桶装